Frutti Strani della Thailandia
Il durian è migliore se mangiato quando la polpa è leggermente morbida e quasi si scioglie in bocca
Non diventerai mai un dipendente dai frutti tailandesi se non sei disposto a correre dei rischi. È insolito passeggiare tra le corsie di un supermercato europeo e vedere frutta che sembra poter morderti, ma se ti avventurassi nei mercati di Hoh Chi Min City, Hong Kong o Giacarta, o addirittura facessi acquisti a Pattaya, vedresti tale frutta accumulata alta su ogni bancarella.
Cosa sanno i nostri amici asiatici che noi non sappiamo? Forse hanno semplicemente avuto il coraggio di perseverare oltre le apparenze e scoprire sapori di cui non possono fare a meno. Tutti conosciamo il sapore di un'arancia, una mela, una banana. Quando visiti l'incredibile Pattaya, la Città Estrema, perché non provare a sviluppare una nuova dipendenza sana?
Sala
Come la maggior parte dei frutti che saranno presentati in questa serie, la sala è facile da trovare nei mercati e nei chioschi di frutta di Pattaya, Rayong e Chantaburi. Il frutto normalmente viene in grandi grappoli ed è di colore rosa rossiccio o marrone, a seconda della sua varietà e origine.
La varietà tailandese ha spine spinosi, a differenza delle sue indonesiane e malaysiane controparte (Salak) che sono senza peli, e spesso chiamate 'Frutto Serpente' a causa della loro pelle squamosa. Quando si tratta di mangiare, assicurati di afferrare il frutto dalla punta per evitare i peli pungenti. Poi strofina il frutto su una pietra ruvida o su un tagliere per rimuovere i peli fastidiosi. Una volta che è calvo, la sala può essere facilmente aperta strappando via la sottile pelle rossa per esporre la polpa cremosa di colore marrone all'interno.
La sala è di solito divisa in due 'lobi' individuali, entrambi contenenti un seme nero. Una volta rimosso, è finalmente il momento di immergersi nel frutto morbido e delizioso. Gli inesperti possono aspettarsi una sensazione di gusto unica. Il sapore iniziale è dolce, seguito da una nota di acido che non è affatto sgradevole. È un po' come un gelato al rum e uvetta, con un'aggiunta di rum giamaicano. Provalo e vedi cosa assaggi!
Kanoon (Frutto del Jack)
Il Kanoon è simile nell'aspetto al frutto del durian (vedi sotto), anche se senza le dure spine difensive. Questo frutto della dimensione di un pallone da calcio cresce in tutta la Thailandia ed è raccolto quando è maturo abbastanza da essere drenato di un succo simile al lattice al suo interno.
Un coltello affilato può quindi essere utilizzato per rimuovere il frutto dalla pelle verde esterna e dall'interno carnoso. La parte edibile del frutto è di un giallo brillante e lucido con numerosi pezzi gustosi. C'è una strana consistenza nella carne del kanoon, un po' come la plastica. Tuttavia, ha un sapore unico che diventa più dolce quando servito freddo. È un buon condimento per insalate di frutta o dolci, o anche quando servito con riso appiccicoso dolce.
Il Kanoon può anche essere mangiato fritto o sott'aceto, conferendogli un sapore di mela delicato con un retrogusto leggermente sapone.
Durian (Turien)
Il nostro terzo frutto insolito è probabilmente il più strano del gruppo. La Thailandia è il maggior produttore di durian al mondo, fornendo ampiamente a Asia e in particolare a Cina, dove è molto apprezzato.
Il durian è noto per il suo odore distintivo. Alcuni lo paragonano a calzini non lavati, altri all'odore di cipolle marce. Questo odore si intensifica man mano che il frutto matura. Una volta superato l'aroma, dovresti chiedere al venditore di battere la pelle di ogni durian. Il suono risultante indica la maturità. È sconsigliabile acquistare il frutto intero, poiché è necessaria grande esperienza con un cleaver affilato per accedere al delizioso frutto giallastro all'interno.
Il durian è meglio mangiato quando la polpa è leggermente morbida e quasi si scioglie in bocca. Il sapore è sorprendentemente ricco, con un accenno di fragole e panna. Un assaggio di questo Re dei frutti tailandesi, e sarai stupito di quanto velocemente l'odore venga superato!
Una parola di avvertimento: a causa del suo profumo, è illegale portare il durian su qualsiasi mezzo di trasporto pubblico o voli in Thailandia!
Un'avventura oltre mele e arance nel mondo della frutta strana è un viaggio che vale la pena fare. Non solo scoprirai un certo numero di sapori esotici, ma raccoglierai anche i benefici di innumerevoli vitamine e zuccheri naturali. Se provi solo una cosa nuova durante la tua visita in Thailandia, assicurati che sia il frutto!
