Fruits Étranges de Thaïlande
Le durian se mange mieux lorsque la chair est légèrement molle et fond presque dans la bouche
Vous ne deviendrez jamais accro aux fruits thaïlandais si vous n'êtes pas prêt à prendre des risques. Il est inhabituel de se promener dans les allées d'un supermarché européen et de voir des produits qui semblent pouvoir vous mordre, mais si vous deviez vous aventurer dans les marchés de Ho Chi Minh Ville, Hong Kong ou Jakarta, ou même faire quelques courses à Pattaya, vous verriez de tels fruits empilés haut sur chaque étal.
Que savent nos amis asiatiques que nous ne savons pas ? Peut-être ont-ils simplement eu le courage de persévérer au-delà des apparences et de découvrir des goûts sans lesquels ils ne peuvent pas vivre. Nous connaissons tous le goût d'une orange, d'une pomme, d'une banane. Quand vous visitez l'incroyable Pattaya, la ville extrême, pourquoi ne pas essayer de développer une nouvelle addiction saine ?
Sala
Comme la plupart des fruits qui figureront dans cette série, le sala est facile à trouver dans les marchés de fruits et étals de Pattaya, Rayong et Chantaburi. Le fruit se présente normalement en grandes grappes et est de couleur rose rougeâtre ou marron, selon sa variété et son origine.
La variété thaïlandaise a des piquants épineux, contrairement à ses indonésiens et malais homologues (Salak) qui sont dépourvus de poils, souvent appelés ‘fruit serpent’ en raison de leur peau écailleuse. Pour manger, veillez à saisir le fruit par la pointe pour éviter les poils piquants. Ensuite, frottez le fruit sur une pierre rugueuse ou une planche à découper pour enlever les poils douloureux. Une fois dépouillé, le sala peut être ouvert facilement en retirant la fine peau rouge pour exposer la chair crémeuse de couleur brunâtre à l'intérieur.
Le sala est généralement divisé en deux ‘lobes’ individuels, contenant tous deux une graine noire. Une fois celle-ci retirée, il est enfin temps de se régaler de ce fruit doux et délicieux. Les novices peuvent s'attendre à une sensation de goût unique. La saveur initiale est sucrée, suivie d'une touche d'acidité qui n'est pas du tout désagréable. C'est un peu comme une glace au rhum et aux raisins, avec un supplément de rhum jamaïcain. Essayez et voyez ce que vous en pensez !
Kanoon (fruit du jacquier)
Le Kanoon ressemble au durian (voir ci-dessous), bien qu'il n'ait pas les épines défensives dures. Ce fruit de la taille d'un ballon de football pousse partout en Thaïlande et est récolté lorsque sa maturation permet d'en retirer un jus ressemblant à du latex.
Un couteau bien aiguisé peut alors être utilisé pour retirer le fruit de l'épaisse peau verte et de l'intérieur spongieux. La partie comestible du fruit est d'un jaune brillant avec de nombreux morceaux savoureux. La chair du kanoon a une texture étrange, un peu comme du plastique. Pourtant, il a un goût unique qui devient plus sucré lorsqu'il est servi frais. C'est un bon ajout aux salades de fruits ou aux douceurs, ou même lorsqu'il est servi avec du riz gluant sucré.
Le kanoon peut également être mangé frit ou mariné, lui conférant un goût de pomme douce avec une légère saveur savonneuse.
Durian (Durian)
Notre troisième fruit inhabituel est sans doute le plus étrange de tous. La Thaïlande est le plus grand producteur de durian au monde, approvisionnant largement l'Asie et en particulier la Chine, où il est très prisé.
Le durian est connu pour son odeur distincte. Certains le comparent à des chaussettes non lavées, d'autres à l'odeur d'oignons pourris. Cette odeur s'intensifie à mesure que le fruit mûrit. Une fois que vous avez surmonté l'arôme, vous devez demander au vendeur de tapoter la peau de chaque durian. Le bruit résultant indique la maturité. Il est déconseillé d'acheter le fruit entier, car il faut beaucoup d'expertise avec un grand couteau pour accéder à la délicieuse chair jaunâtre à l'intérieur.
Le durian se mange mieux lorsque la chair est légèrement molle et fond presque dans la bouche. Le goût est étonnamment riche, avec une touche de fraises et de crème. Une bouchée de ce Roi des fruits thaïlandais, et vous serez étonné de la rapidité avec laquelle l'odeur est surmontée !
Un mot d'avertissement : En raison de son parfum, il est illégal de transporter du durian dans les transports publics ou les vols en Thaïlande !
Une aventure au-delà des pommes et des oranges vers le monde des fruits étranges est un voyage qui en vaut la peine. Non seulement vous allez découvrir une foule de saveurs exotiques, mais vous bénéficierez également des avantages de nombreuses vitamines et sucres naturels. Si vous essayez seulement une chose nouvelle lors de votre visite en Thaïlande, assurez-vous que ce sont les fruits !
